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節分に恵方巻きを食べる方角 2016年は? 基本のレシピとツナを使った子供向けレシピも

目安時間:約 11分


2月3日頃になるとスーパーやコンビニに
恵方巻きが並びますね
大体どれも太くて長いので
無言で食べきることができない
ことがありませんか?
小さい子供ならなおさらです
今年は子供用にアレンジした
細巻きをご家庭で作ってみませんか?
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節分に恵方巻きを食べる方角
2016年は?

かぶりつき
恵方巻きは節分の夜に
その年のおめでたいとされる方角(恵方)
に向かって
・切っていない太巻きを
・願い事をしながら
・無言で
・1本丸かぶりする

といい年になるといわれる
関西地方発祥の行事です
 

2016年の恵方は丙(ひのえ)となり
南と南南東の間(ほぼ南南東)になります
 

恵方巻きは
地域によってさまざまな食べ方があり
『目を閉じて食べる』
ところや
春が来るのに障害となる金気を
笑いという火気でほろぼすという意味から
『笑いながら食べる』
ところもあります
 

恵方巻きが
包丁を入れていない1本まるごとなのは
『縁を切らない』ように
『福を巻き込む』という
願いを込めた巻きずしだからです
 

寿司の具は七福神にちなんで
7種類の具が入るとされています
七福神とはおめでたい神様のメンバーです
七福神
毘沙門天(びしゃもんてん)
財宝や知恵の神様
 
大黒天(だいこくてん)
商売繁盛・田の神・かまどの神様
 
弁財天(べんざいてん)
唯一の女神で音楽・学芸・財産の神様
 
恵比寿(えびす)
漁民に大漁・農民に豊作
商家に商売繁盛をもたらす神様
 
布袋尊(ほていそん)
広い度量・円満な人格
富貴繁栄をつかさどる神様
 
寿老人(じゅろうじん)
長寿をつかさどり病気を治す神様
 
福禄寿(ふくろくじゅ)
幸福・財産・長寿の
3つの福運を授ける神様
 

七福神の神様のご利益にあやかって
商売繁盛無病息災を願い
7種類の具が入った太巻き寿司を
丸かぶりするようになりました
 

特定の7種類が
決まっているわけではありませんが
具材


かんぴょう
しいたけ
きゅうり
うなぎ(あなこ)
たくあん
桜でんぶ
などが多いようです
 
他にも
ツナ
かまぼこ(カニかま)
しそ(大葉)
三つ葉(ほうれん草)
高野豆腐
にんじん
などが使われることもあります
 

スーパーやコンビニで販売している恵方巻きは
太くて長いものが多いので
無言でかぶりついて食べきるのは
子供さんや食の細い方だと
難しいかもしれません
 

福をよびこむ行事なので
形式を気にするあまり
振り回されてしまっては元も子もありません
 

太い恵方巻きなら切ってサイズを小さくしたり
最初は無言で食べても途中からお話ししたり
ご家庭で楽しく美味しくいただいて下さいね
 

節分の恵方巻きレシピ

恵方巻きは
一見難しそうな気がしますが下準備をして
ポイントをしっかり押さえておけば
簡単に作れます
 

中に入れる具材で
巻きずしの太さも変えられますし
自分好みの具材を使えば
オリジナルの太巻きができます
細巻きにアレンジすれば
『切らずに無言で食べきり』
もできそうですね
 

ここでは
基本の恵方巻きのレシピをご紹介します
 

基本の恵方巻きレシピ
恵方巻2
材料・4人分
下準備
米 2合
(酢 1/4カップ)
(砂糖 大さじ2)
(塩 小さじ1)
 
卵 4個
(砂糖 大さじ3)
(だし汁 大さじ2)
(しょうゆ 小さじ1/2)
 
かんぴょう 15g
 
干ししいたけ
(砂糖 大さじ2)
(しょうゆ 大さじ2)
(みりん 大さじ1)
 

具材
きゅうり 1本
三つ葉 1束
たくあん 90g
桜でんぶ 30g
焼きのり 4枚
 

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作り方
 
image
1、米はといでザルにあげ
米と同量の水を加えて
30分以上吸水させてから炊きます
炊きあがったら湿らせた盤台に移し
合わせた調味料を回しかけます
ポイント
ほぐすように手早く混ぜます
うちわであおいでツヤを出します
乾かないようにぬれぶきんをかけます
 

2、ボウルに卵を割ってほぐし
調味料を加えて混ぜます
熱した卵焼き器にサラダ油少量をひき
卵液をお玉7分目くらい入れて
全体に広げます
表面が固まってきたら
奥から手前に巻き込みます
これを3~4回繰り返します
あら熱がとれたら1㎝角の棒状に切ります
 

3、かんぴょうは水でさっと洗って
塩小さじ1/4をまぶします
しんなりするまでもんだ後
水で洗って鍋に入れ
水3カップを加え落としぶたをして
弱火で約15分煮ます
 

4、しいたけはぬるま湯で
やわらかくもどして鍋に入れます
もどし汁と水を合わせて
2カップにし鍋に加えます
落としぶたをして弱火で約15分煮たら
調味料の中にある砂糖とみりん
3のかんぴょうを水気をしぼって加えます
落としぶたをしてさらに5分ほど煮てから
残りの調味料のしょうゆを入れます
汁がトロッとするまで煮て
そのまま冷まします
 
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5、かんぴょうは汁気をしぼり
のりの幅に合わせて切ります
しいたけも汁気をしぼって薄く切ります
三つ葉は塩少量を加えた熱湯でさっとゆでて
水にとり軸をそろえて水気をしぼって
のりの幅に合わせて切ります
きゅうりはたて4つ割りにします
たくあんは1㎝角の棒状に切ります
 

6、巻きすにのりの表=ツルツルしている方を
下にして置いてすし飯の1/4を広げます
ポイント向こう側を3㎝ほど残して
のりの端まで均一に平らに広げます
 

7、すし飯の中央に1/4の具を
均等にのせます
 

8、具を軽く押さえて巻きすを親指で
持ちながら手前から巻きます
 
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9、巻きすを奥側に引っ張るような感じで
巻いていきます
ポイントご飯がつぶれてしまうので
上から無理に押さえないようにします
 

10、巻きすを引きしめながら軽く押さえて
形を整えます
巻きすごとそのまま前後にころがして
形をなじませます
 

恵方巻きレシピ
ツナを使って子供向けにも

七福神にちなんで
7種類の具材を入れて巻き込むと
どうしても太くなってしまいますが
食べきりサイズを簡単に作るには
サラダ巻きのように作るといいでしょう
 

ツナ缶・卵焼き・ソーセージ・きゅうりなどを
巻くと小さいお子様でも食べやすくなりますよ
簡単なもので楽しんでくださいね
 

ここでは子供が好きな
ツナ缶やカニかまを使ったレシピ
ご紹介します
 

カリフォルニアロール作り方
まきずし
材料・4人分
米 2合
(酢 1/4カップ)
(砂糖 大さじ2)
(塩 小さじ1)
 
カニかま 4本
ツナ缶 1個
アボカド 1個
レタス 1枚
焼きのり 2枚

作り方

1、米はといでザルにあげ
米と同量の水を加えて
30分以上吸水させてから炊きます
炊きあがったら湿らせた盤台に移し
合わせた調味料を回しかけます
ポイント
ほぐすように手早く混ぜます
うちわであおいでツヤを出します
乾かないようにぬれぶきんをかけます
 

2、カニかま4本はたて3つに割きます
ツナ缶は油をしっかりときります
アボカドは皮と種を取り
1㎝角の棒状に切ります
レタスも細長く切ります
 
image
3、のりは半分に切ります
巻きすにラップを敷きのり1枚をのせます
すし飯の1/4の量をのりから少し
はみ出るように広げて白ごまを
少々ふりかけます
すし飯を軽く手で押さえて落ち着かせ
裏返してのりの面を上にします
 

4、のりの中央にマヨネーズを適量をぬり
2の具を1/4の量をのせて巻きます
巻き終わったら軽く手で押さえて
形を整え6~8等分に切ります
 

アボカドをきゅうりに変えたり
サーモンにしてもおいしくいただけます
子供用のカリフォルニアロールには
マヨネーズだけを塗って
大人用には
わさびを少量加える
また違った深い味わいが堪能できますよ
 

まとめ

恵方巻きを食べるルールはありますが
あまりとらわれず楽しくおいしく
召し上がってくださいね
手作りする場合も
無理に7種類入れなくても
緑や赤などいろどりの具材を使って
色鮮やかに仕上げてみてください
一家団らんで楽しく過ごして鬼を追い払い
1年間元気に過ごしましょうね♪

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