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春のお彼岸の食べ物 ぼたもちとおはぎの違い 基本のレシピとすりごま入り

目安時間:約 5分


お彼岸にはぼたもちや精進料理をお供えします

精進料理とは
仏教の戒律に基づき殺生や煩悩への刺激を
避けることを主眼として調理された
料理のことです

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春のお彼岸の食べ物

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精進料理を言いかえると肉や魚を使わずに
野菜や海藻など植物性のものだけを
使った料理の事です
 

おだしもかつお節は避けて
昆布やしいたけなどのおだしを使います
 

野菜だけで旨みを出して見た目や味に
変化をつけるため精進料理には
色々な工夫がなされてきました
 

豆腐やがんもどきは
精進料理の代表的な食材で
白和えやがんもどきの煮物・けんちん汁など
現在の家庭料理の中にも伝統が残っています
 

春のお彼岸
ぼたもちとおはぎの違い

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春のお彼岸にはぼたもちといわれます
 

ぼたもちはもち米とうるち米をまぜて
作ったもちに小豆のあんをつけたものですが
ぼたもちとおはぎとの違いは何でしょうか?
 

ぼたもちはこしあん
おはぎは粒あんという話もありますが
春は牡丹の花が咲く頃でぼたもち
秋は萩の花が咲く頃でおはぎと
季節の花を表しています
呼び方が違うだけで
実はどちらもほぼ同じものなのです
 

小豆の赤い色は
災いから身を守ってくれるもので
小豆を使った食べ物は邪気を払う
と考えられていました
 

小豆は大きく分けて2種類あります
大粒の大納言と
それに比べて小粒な赤小豆です
大納言は皮が薄いので粒あんにしても
皮がじゃまになりません
赤小豆は風味が良いのが特徴です
好みもありますが
大納言は粒あん・赤小豆はこしあんや全粒あん
がおすすめです
 

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ぼたもちのレシピ
すりごま入りも

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材料
もち米 1カップ
うるち米 1/2カップ
塩 小さじ1/2
粒あん 300g
全粒あん 100g
すりごま 30g
きな粉 20g
上白糖 大さじ2と1/2

下準備
もち米とうるち米は合わせてといで
1時間ほど水につけてからザルに上げ
水と塩加えて炊飯器で炊きます
 
粒あんと全粒あんはそれぞれ
8等分にして丸めておきます
 
ごまに上白糖大さじ1と1/2をまぜて
ボールに入れておきます
 
きな粉は上白糖大さじ1を混ぜ合わせて
ボールに入れておきます

 

ぼたもちの作り方

お米が炊き上がったら
そのまま15分程蒸らします
お米がつかないように
めん棒を水で濡らして上からつき
粒が半分残るくらいまでつぶします
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まとまったら重さをはかり
200gと300gに分けます
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それぞれを8等分にします
大きいご飯のだんごが8個
小さいご飯のだんごが8個できます
 

大きい方のご飯を手にのせて
少し平らにつぶしてから中央に
全粒あんをのせて押しこみます
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ご飯を握りこんで包んでいきます
ご飯を中央に寄せて閉じて
丸く形を整え8個作ります
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1個作るごとにぬれぶきんで手をふくか
ラップに包みながらすると
ご飯がくっつかずきれいに仕上がります
 

4個は1つずつごまのボールに入れて
転がしながらまぶします
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残りの4個はきな粉をまぶします
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小さい方のご飯はあんで包みます
手に粒あんをのせて軽くつぶしてから
中央にご飯を押しこみます
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粒あんのぼたもち8個と
ごまのぼたもち4個
きな粉のぼたもち4個ができますよ


 
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